1、洋蔥扒去紅皮(洋蔥外紅皮不能吃,必需扒掉),洗淨備用。
2、青蔥去掉老皮,洗淨、切碎(多一點)。
3、将洋蔥切成0.3cm厚的片(在爆炒過程中,會自動散開成絲)。
4、大火加熱鐵鍋,待鐵鍋幹水後,倒入油液(最好用豬油等兩種以上油)。
5、油液加熱至8成熱,放入切碎的大蔥(當然也可用大蒜調味,别具風味)。
6、待蒜香出味,放入切好的洋蔥,大火翻炒,将熟時加入鹽、味精、少許醬油和醋等,裝盤。
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