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湖北臘肉怎麼做

美食 更新时间:2024-07-23 03:17:00

  1、材料:五花肉兩斤(此為示範,實際作分量根據各家需要來确定)、花椒20克、鹽100克、白酒适量。

  2、炒花椒鹽。擦淨鍋中水分,花椒和鹽放入鍋中,用小火不停翻炒,直到花椒變成棕黃色。關火,将花椒鹽盛出待用。

  3、腌肉。将炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上,反多抹幾次,特别是肉皮部分,讓肉将鹽分充分吸收。

  4、加白酒。腌好的臘肉,淋上适量白酒,上下翻轉一下,讓肉上下都和酒接觸到。 

  5、靜置腌制。将抹好鹽和酒的肉,裝大盆或者密封盒中,加蓋腌置三天,如果腌的肉夠多,記得每天翻一下面,把上下的肉位置調換一下,讓肉腌制均勻入味。

  6、晾曬風幹。腌了3天的肉取出,用刀紮一個眼,栓上繩子,懸挂在陽台或者空曠通風處,晾曬風幹,風幹的時間大概是一周左右,風幹到肉還保留一定彈性和水分即可。

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