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豆角焖面用的什麼豆角

美食更新时间:2025-05-23 20:21:10

　　1、豆角焖面可以用豆角或者四季豆來制作。豆角焖面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。焖面是利用水蒸氣将面條、豆角焖熟，故稱焖面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。

　　2、将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗幹淨，熏肉切片備用；鍋中加入少量植物油，放入切好的熏肉進行翻炒，待熏肉炒出香味後倒入豆角一起翻炒

　　3、待豆角炒變色後加鹽翻炒均勻，加入開水，水沒過豆角；鍋中水燒開後，盛出一小碗備用，然後将蒸格放到豆角上面。在蒸格上散上面條(面條在散之前從中間切斷)，蓋上鍋蓋開始蒸

　　4、大約蒸2分鐘左右，打開鍋蓋，将步驟5中預留出來的豆角湯汁慢慢澆到面條上，蓋上鍋蓋繼續蒸，澆完湯後，面條大約蒸3~5分鐘左右(預估鍋中的湯汁沒有時，注意不要幹鍋)關火。面條焖熟後，将準備好的醋和醬油倒入面條上，然後用筷子進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。

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