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韶關特色美食有哪些

美食更新时间:2025-03-06 21:32:34

　　1、爆炒山坑螺。到韶關一定要吃爆炒坑螺。山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳時節。韶關地區爆炒山坑螺的方法很精細，先将螺放入清水浸淨後再放入冷雞湯中浸泡喂養，以增加其鮮甜。爆炒時要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料，炒好以後的山坑螺香鮮無比。在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到。

　　2、龍歸冷水肚。龍歸冷水肚是曲江縣龍歸鎮的特色菜，其實就是豬肚做的，但鮮香酥嫩，韶關人非常愛吃，常常會專程去龍歸吃。這道菜采用猛火煮、冷水浸（而且是用當地冰涼的井水浸）的方法，将豬肚煮得很透，加上好的佐料，燒成後香郁肉甜，風味獨特。這道菜的具體烹制方法是保密的，所以隻有去龍歸才吃到最正宗的。

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