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柿子醋怎麼做

美食更新时间:2025-01-10 22:46:39

　　1、準備工作：用清水将成熟新鮮的柿子洗幹淨，放在無灰塵無污染的環境中陰幹，陰幹後去掉柿蒂。

　　2、前期發酵：将棉紗、缸、竹簍消毒晾幹，在竹簍底襯上1-2層的棉紗，周圍襯上一層塑料布之後進行上料，上完料用棉紗蓋上，再用防塵罩把整個缸罩上，放在無污染無蚊蟲的地方進行1-2個月的自然發酵。

　　3、注意：兩個月之内不能動，等聞到醋酸味時，把竹簍拿下，觀察缸内有無醋衣。

　　4、後期發酵：用木質或塑料勺子把柿子醋原液灌入消過毒的瓶中進行密封，埋在陰涼處1米以下的坑内，注意：不能用金屬勺子。

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