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白切排骨的方法

美食 更新时间:2024-07-20 02:18:20

  1、整塊排骨洗淨,入開水,撇去浮沫,撈出已經發白的排骨,用溫水再洗淨。

  2、鍋裡加蔥段、姜塊、蒜瓣、八角煮沸,加入排骨。改微火,鍋内保持似開非開的狀态,炖40分鐘左右關火,焖20分鐘後,用筷子可以輕松紮入就出鍋,紮起來很費力的話,再微火炖5分鐘,焖5分鐘。注意,火候甯欠勿過,火候大排骨失去彈性不好吃。

  3、然後排骨出鍋,倒入鍋内的排骨湯(必須浸過所有的排骨,排骨露出湯面會發黑變硬),這個時候不要斬切排骨,依舊保持整塊,随吃随切。

  4、簡單的白切排骨就做好了。

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