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怎樣做泡菜簡單又好吃

美食 更新时间:2024-07-21 16:13:08

  1、一幹淨腌菜壇,置清淨冷水于其中。首先是制作母水。在壇中放入大塊生姜,去皮蒜瓣幾十粒,新鮮小紅辣椒(要特辣的)。

  2、然後放入洗淨的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食鹽(其量視口味而定,但不宜少)。

  3、将壇蓋蓋嚴,在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發酵變酸(酸菜可不是放醋的結果哦),此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味,還需曆煉若次,方能成為味醇的酸水。有條件者,可放入中國大紅花椒若幹粒以增添香味,最好是漢源産的,切忌用泰國産。第一次所泡之菜成功後,可續加入新菜。此時須将部分壇中母水放入冰箱内備用。

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