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姜糖腌制的方法

美食更新时间:2024-11-22 19:47:10

　　1、食材：嫩姜2斤、白砂糖200g、冰糖400g。

　　2、将所有的食材都準備好，買回家的嫩姜從分丫處，掰成小塊，放入盆裡。然後用刷子把表面刷洗幹淨，再用清水沖洗幾遍。接着把嫩姜切成薄片，裝入盆裡，加入足量的清水，浸泡1個小時。用以去掉姜的部分辛辣味道，在浸泡期間，可以把清水換上兩三次。

　　3、嫩姜浸泡好了，把它過濾出來瀝幹水分，裝入盆裡。加入200g白砂糖，400g冰糖，用手把它們翻拌均勻，蓋上一層保鮮膜，腌制一晚。

　　4、第二天取出來，嫩姜腌制出了水，水不要倒掉，連同姜片一起倒入鍋裡。開大火煮開，繼續收幹水分。熬煮的過程中，要不時地攪拌一下，防止糊底了。

　　5、看到鍋裡的湯汁越來越粘稠的時候，我們就把火調成小火繼續煮。等到水分快幹的時候，一定要不停地攪拌，直到姜片挂上糖霜。

　　6、挂上糖霜後依舊不停地翻炒，直到姜片變幹爽了，而且糖霜變得越來越白了，這時候就可以出鍋了。把它盛出來先放涼，放涼後的姜片就變脆了。然後準備一個密封罐，把它裝入密封罐裡面保存。

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