五花肉焖啥都好吃，特别是土豆、菜幹等，這一肥一瘦，理想的搭配、也下飯好菜吔！

By rosejyy2000

用料

• 五花肉 約250克
• 土豆 2個
• 紅蘿蔔 1條
• 生姜 1塊
• 蒜頭 1瓣
• 紅蔥頭 1/2枚
• 辣椒屑 1/2大勺
• 八角 1朵
• 清水-浸泡 适量
• 食鹽-浸泡 1小勺
• 冰糖 約20克
• 生抽 3大勺
• 老抽 1/2勺
• 食鹽 1/4小勺
• 胡椒粉 1/3小勺
• 白糖 1小勺
• 料酒 2大勺

做法步驟

1、五花肉室溫後入一容器，放水沒過五花肉，加入食鹽1小勺，攪拌均勻，浸泡20分鐘；

2、土豆切約邊長1公分長度2公分的條，紅蘿蔔滾刀切稍長的塊；

3、豬肉撈起沖先後，改刀肉塊的邊長約1.5公分長度2公分的條；

4、把蔥頭、蒜頭和生姜入手拉蒜米盒，拉幾下變小細粒；

5、把豬肉入鍋，開中火；

6、稍煸出油來，但不要煸太幹，把油傾斜在一邊；

7、放入冰糖；

8、把冰糖炒至溶化成褐色；

9、與五花肉混炒幾下；

10、再把肉撥一邊，開大火，加入蒜米、姜米、蔥米、八角和辣椒屑，八角在入鍋前用刀拍碎，爆香；

11、與肉肉一起炒幾下，加入清水沒肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，攪拌幾下，蓋鍋蓋小火慢炖約20分鐘；

12、時間到後加入紅蘿蔔，中火炖7~8分鐘；

13、倒入土豆條；

14、再蓋鍋蓋，小火慢炖七至八分鐘；

15、時間到後大火收汁至剩下約1/3的量，不要燒得太幹，留适量的汁，裝碟，享用。Enjoy !

小貼士

一、炖肉用蔥頭比較香； 二、用冰糖炖肉汁稠且光亮； 三、切肉時肉條應比土豆大一點，因為五花肉煸出油時體積就會變小； 四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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