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冷凍鲅魚如何做

美食更新时间:2024-11-29 13:55:24

　　1、冷凍鲅魚半解凍狀态，去頭後，斜切成1.5厘米左右厚的片。

　　2、清除部分魚片腹腔雜物并洗淨脊骨處積血。

　　3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜。

　　4、腌好的魚塊表面吸幹水分，下入熱油中炸至魚肉發緊，撈出控油。

　　5、砂鍋内添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和适量水（沒過魚肉）煮開後，繼續滾煮5至8分鐘。

　　6、放入炸好的魚塊，添加老抽、生抽、糖、白酒轉小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再适量添加些五香粉。

　　7、關火放涼後食用，味道更佳。

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