1、主料:牛肉500克、面條适量。
2、輔料:小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺。
3、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時,多換幾次水去血水。
4、泡好的牛肉冷水下鍋,加适量料酒燒開煮5分鐘,中途撇去血沫。
5、煮好後用涼水沖洗幹淨控水。
6、鍋裡燒熱油,将郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、牛肉下鍋翻炒均勻。
8、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡,再加冰糖、料酒、水、郫縣豆瓣醬,煲一個小時左右。
9、将面條煮好撈到碗裡,加點面湯。
10、牛肉連湯汁一起澆在面上,牛肉闆面即可制作完成。
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