前幾天還在跟老公講,都農曆十月末了,重慶還沒入冬,誰知這幾天就突然降溫了。今天買了牛肉和白蘿蔔,炖了一鍋牛肉湯,簡單易學,養身暖胃。
原料:牛肉一斤,白蘿蔔一個,老姜,香葉兩片,八角兩個,花椒粒,香菜
1.牛肉放在清水裡泡2-3小時,中間可換一次水;
2.泡水後的牛肉洗淨,切成兩厘米厚度的塊;
3.牛肉塊冷水下鍋,水燒開後,撈起牛肉,冷水沖去血沫;
4.老姜切片,大蔥切斷;
5.炒鍋放油,油溫五成熱時放入生姜,大蔥,花椒數顆,炒香後,加入牛肉塊翻炒一下,加料酒,少許鹽,香葉兩片,八角兩個;
6.牛肉塊翻炒兩分鐘後倒入高壓鍋(砂鍋更好)裡,加适量開水,蓋上鍋蓋,炖約15分鐘(如果用的砂鍋,炖煮時間約40分鐘,注意水要加夠);
7.白蘿蔔去皮切塊;
8.牛肉塊炖好後,加入白蘿蔔塊,再加入适量鹽,繼續炖至白蘿蔔熟後關火,撒上香菜即可開吃了。
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