如何制作蘇式月餅-tft每日頭條

如何制作蘇式月餅

美食更新时间:2025-02-02 15:49:14

　　1、主料：面粉310克、紅豆沙400克。

　　2、輔料：油110克、水60克、白糖40克、食鹽2克。

　　3、做法：

　　（1）160克面粉、50克油、2克食鹽、40克白糖放入碗中用手抓勻。

　　（2）分次加入水60克，和成柔軟的水皮面團，松弛15分鐘。

　　（3）150克面粉與60克油快速混合揉勻成油皮面團，松弛15分鐘。

　　（4）将松馳好的的水皮和油皮面團分别分成水皮15克，油皮10克。

　　（5）将水皮面團壓扁，取一份油皮面團放在水皮面團中央，用拇指壓住油皮面團利用虎口将水皮面團往上推，收口。

　　（6）将包好的面團壓扁，擀成長橢圓形。

　　（7）由外往内卷成長筒狀。

　　（8）全部做好之後，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　（9）将第一次擀卷松弛好的面團收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次擀平。

　　（10）再次卷起。

　　（11）全部做好後，蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘。

　　（12）紅豆沙分成20克一個搓圓。

　　（13）松弛好的面團壓平，擀成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓面皮，将紅豆沙餡料放在擀好的水油皮圓面皮中央，收口。

　　（14）收口朝下，用手将包好的餅坯略微壓扁。

　　（15）放入鋪了油紙的烤盤，烤箱180度預熱，中上層烤十分鐘後翻面，再烤十分鐘，再翻面約五分鐘即可。

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