1、可以焯水也可以不焯水。清明草是一種植株,通常來說,焯水之後味道會更細嫩可口一些,但是不焯水也是可以的,這個不做強制性要求,以個人的烹饪習慣為準。
2、下面介紹焯水做清明草粑粑的具體步驟:采摘或者購買清明草。用流動的清水将清明草簡單的沖洗一遍。清水燒開,将清明草放入滾水中焯水,去掉澀味。拿攪拌機将清明草攪碎。倒出來,加入糯米粉、粳米粉、白糖一起揉勻。靜置半個小時。将米團打開,分成小份。搓圓後壓扁,包入豆沙。仔細搓圓并稍稍壓扁,使表面光滑,蒸籠裡墊上油紙,把做好的粑粑擺放進去。上蒸鍋水開後蒸20-25分鐘,就可以享用了。
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