1、原料:饸饹600克、雞蛋2個、胡蘿蔔适量、木耳适量、嫩豆腐适量、蒜苗适量、岐山哨子肉适量、醋适量、鹽适量、辣椒面适量、姜末适量、菜油适量。
2、饸饹600克,三人份。
3、岐山肉哨子。(自己制作或在專賣店買)
4、木耳發泡後煮熟切成小粒,胡蘿蔔切成小粒也要煮熟,備用。
5、蒜苗切末。
6、雞蛋攤成餅皮,切成小菱形。
7、不能忘了它哦,随意切兩刀,最後放在饸饹上,有豆腐腦的感覺。
8、炝湯,這可是關鍵。先在鍋裡放少許油,油熱後依次放入姜末,辣椒面,岐山醋。待醋燒開,加上足量的水。開後加哨子肉和鹽調味。不要放味精,會變味。轉小火慢煮。岐山哨子湯慢火多煮,湯味絕佳。
9、最後将饸饹碼在碗中,放上準備好的菜碼,澆上紅湯,即可。
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