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怎麼炖五花肉好吃又爛

美食更新时间:2025-03-01 08:46:55

　　1、想把五花肉炖的好吃又爛，要選擇膘厚且肉的切面紋理清晰的五花肉，五花肉片切大一點，還需要注意火花和水量，最好是從大火慢慢變成小火炖，這樣做出來的五花肉不僅好吃，肉質也軟。

　　2、在炖煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚炖五花肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在炖肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快炖得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。

　　3、在炖肉前要先把香料炒香，再放進肉一起翻炒，炒了有香味後再放水煮，在炖肉過程中不能中途加入冷水，否則蛋白質結構被破壞，會影響肉的口感。

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