酸菜魚滑嫩的方法-tft每日頭條

酸菜魚滑嫩的方法

美食更新时间:2024-09-03 07:14:24

　　1、将魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀将魚肉分片，與魚骨分離。

　　2、斜着将魚用刀片成長5厘米，寬4厘米，厚0.4厘米的夾刀片。

　　3、準備一小盆鹽水，注意控制鹽量，将剛剛片好的魚肉倒入其中腌制10分鐘左右。

　　4、用廚房用的紙将魚肉的水分吸幹，這一步一定要耐心。

　　5、準備一個小盆，倒入5克鹽、少量味精、1大勺料酒、适量的澱粉（很重要）、蛋清一個，把剛剛吸幹水的魚肉倒入，用手抓勻。

　　6、等到有粘稠感時，在加入花生油調拌均勻。

　　7、之後準備酸菜湯，等煮沸了之後，改用大火，将魚肉倒入鍋中，煮一到兩分鐘即可出鍋，這樣魚肉滑嫩。

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