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珍珠豆腐羹做法步驟

美食 更新时间:2025-08-27 23:16:37

  1、主料:豆腐(北)200克,海參(水浸)100克。配料:雞胸脯肉50克,蛋糕50克,玉蘭片25克,菠菜25克,雞蛋清30克。調料:醬油10克,鹽5克,味精3克,澱粉(玉米)10克,雞油3克,花生油25克。

  2、澱粉放碗内加水調制出濕澱粉備用;

  3、雞脯肉切成厘米見方的丁,加入雞蛋清精鹽克,濕澱粉克拌勻;

  4、将海參豆腐黃蛋糕玉蘭片均切成厘米見方的丁;

  5、菠菜梗也切丁,入沸水一氽,撈出控淨水分;

  6、炒鍋内放入花生油,中火燒至五成熱,放入雞脯肉丁劃過,撈出控油;

  7、鍋内放入清湯毫升,加入醬油精鹽克味精克,倒入雞脯肉海參豆腐黃蛋糕玉蘭片,沸後撇去浮沫;

  8、用濕澱粉克勾芡,淋雞油出鍋即成。

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