1、用料:鲫魚一斤半、香茅草适量、胡椒粉适量、鹽适量、檸檬半個、面包糠适量、香菜兩顆。
2、鲫魚去頭、内髒,留魚鱗,魚肉切段。
3、鹽、胡椒粉、檸檬汁、香菜、蔥、姜片腌制。
4、香茅草泡水,香茅草切段油炸。
5、面包糠油炸備用,魚片沾滿面包糠油炸。
6、複炸三次酥脆,鍋中底油,先炒花椒,再炒幹辣椒,出香味時,放入香茅草,面包糠、魚片、翻炒均勻。
7、撒麻辣鮮裝盤。
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