1、首先處理食材:為了不長肉肉盡量用瘦一點的豬肉,豬肉切成大一點的麻将塊,這樣吃起來才更香更過瘾,冬瓜也切成麻将塊,蔥姜切好備用。
2、起鍋燒油,熱鍋熱油,放入肉塊和姜片煸炒,隻有快速高溫封住肉塊的表皮,營養物質保留在肉内,才會更香。
3、大火炒至肉塊變色,放蔥花炒香後,倒入醬油、醋、料酒調味改色,炒肉菜幾點醋,一是可以去腥二是可以讓肉更快熟透。
4、放入冬瓜塊,倒入适量清水,大火煮開轉小火繼續炖炒。
5、炖炒大概二十分鐘,鍋内食材就會全部熟透,放鹽、蚝油調味。
6、最後放點香菜碎即可出鍋。
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