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做涼拌鴨掌的方法

美食 更新时间:2024-12-27 00:31:00

  1、主料:鴨掌400克、海參8條。

  2、輔料:火腿30克、西蘭花100克、姜片2片、蒜20克、鮑汁80毫升、李蚝油30ML、紅糖10克、玉米澱粉20克。

  3、将鴨掌洗淨,剪去鴨掌的老繭和指甲,用廚房紙吸幹鴨掌的水分。

  4、準備好鮑汁和蚝油調料。

  5、炒鍋裡放入橄榄油,燒7成熱。

  6、放入鴨掌,炸至金黃。

  7、鴨掌炸至金黃撈起瀝掉油。

  8、炒鍋放入油爆香姜片和蒜肉。

  9、放入火腿片爆香。

  10、再放入鮑汁蚝油調料,炒香。

  11、放入鴨掌,每一個鴨掌吸收調料。

  12、加入沒過鴨掌的清水,大火燒開後轉中小火焖1小時。

  13、用小火焖1小時後湯汁濃稠。

  14、加入發制好的海參,焖10分鐘,讓海參吸收湯汁的味道,撈起鴨掌和海參。

  15、剩餘的湯汁放入紅糖粉拌勻。

  16、再加入水澱粉拌勻。在拌勻水澱粉前不要開火。

  17、開火将醬汁煮沸。

  18、一隻鴨掌配一條海參,澆上煮好的濃湯汁,西蘭花焯水擺盤即可。

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