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香辣缽缽雞

美食 更新时间:2025-02-06 12:24:18

  1、材料:仔公雞1隻,蔥50克,老姜50克,大蔥100克,蔥節15克,姜片10克,精鹽5克,料酒20克,五香粉2克,白醬油5克,紅醬油10克,白糖3克,味精2克,酥花仁30克,熟芝麻3克,香蔥花5克,香油5克,紅油50克,花椒油5克。

  2、仔公雞宰殺,去毛,剖腹,去内髒,治淨,精鹽、料酒、蔥節、姜片、五香粉和勻,入雞腹内和雞身表面抹勻擦透,腌30分鐘。

  3、老姜拍破,大蔥挽結,酥花生仁去皮壓成顆粒狀。

  4、仔公雞入沸水鍋中,加大蔥、老姜,旺火燒沸,撇淨浮沫。

  5、改用小火煮至成熟,移離火口,待在湯汁中浸泡30分鐘後撈出。

  6、晾涼後将雞肉斬成條,精鹽、白醬油、紅醬油、白糖、冷鮮雞湯、味精、香油、紅油、花椒油調勻成味汁。

  7、蔥放入玻璃湯缽内,雞條整齊排列于缽内,淋入味汁,放入酥花仁、熟芝麻,撤上香蔥花即可。

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