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糖油果子做法和配方

美食更新时间:2024-11-19 22:50:51

　　1、坯料：糯米粉400克籼米粉100克溫水300~320毫升。菜籽油1000 毫升（實耗150毫升）紅糖250~300克熟白芝麻50克。

　　2、調制粉團：将糯米粉和籼米粉混合均勻後過篩，加入溫水調制成軟硬适中的粉團，并蓋上濕毛巾饧制待用。

　　3、下劑制坯：取粉團再次搓揉光滑，切成重約25 克的劑子30 個，然後用拇指在劑子中心按個凹形，将劑子四周厚薄捏均勻後再收好口，使内部呈空心，即成生坯。

　　4、炸制成形：鍋置火上，注入菜籽油燒至110℃時轉小火，加入切碎的紅糖并用鍋鏟攪動，待糖與油全部溶化混合時，将生坯逐個從鍋邊滑入油鍋中，用漏網勺和鍋鏟不斷翻攪，待果子炸成亮閃閃的醬紅色時，起鍋瀝油，撒裹上熟白芝麻，并将4~5顆果子用竹簽穿成一串即成。

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