11月5日，第九屆四川國際旅遊交易博覽會在四川樂山峨眉山市開幕，開幕式上發布“2022年樂山十大美食”名單，跷腳牛肉、樂山缽缽雞、牛華麻辣燙、馬村魚頭、樂山甜皮鴨、峨眉鳝絲、油炸串串、蘇稽米花糖、樂山綿綿冰、馬邊抄手榮登榜單。

　　食在川渝，味在樂山

　　樂山美食承載了人間煙火的歲月記憶

　　把鮮、甜、苦、辣

　　彙聚成中華美食版圖中濃墨重彩的一筆

　　跷腳牛肉

　　跷腳牛肉源于清代，興起于市井，繁盛于市井。自從在峨眉河岸支起一口竈台，這香氣自此再沒斷過，距今已有百年曆史。是樂山的非物質文化遺産，也是樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味。

　　跷腳牛肉的靈魂在于這口湯底，加入了丁香、陳皮等幾十種香料及中草藥與牛骨等共同熬制，有種藥膳的鮮香。寒冬臘月，來上一碗冒着熱氣的跷腳牛肉湯，吃口鮮嫩的牛肉牛雜····真是舒服到毛孔裡。

　　樂山缽缽雞

　　缽缽雞是四川名小吃，從清代流傳至今已有上百年曆史。起初，缽缽雞的食材就隻有雞，缽缽就是類似瓦罐的容器，以缽缽盛放用竹簽串起來的去骨雞片，加上麻辣為主的佐料浸泡而成。如今缽缽雞不斷推陳出新，葷素搭配、口味衆多，成為了樂山最知名的網紅美食之一

　　圖 / 樂山味道

　　牛華麻辣燙

　　牛華麻辣燙是樂山“十大城市名片”之一，2018年成功登上央視《舌尖上的中國3》，2021年又登上湖南衛視《天天向上》，在全國各地揚名，令各地美食愛好者也是贊不絕口。邊吃邊燙，再配上老闆秘制的蘸碟，辣椒鮮香麻辣，怎一個“爽”字了得！

　　馬村魚頭

　　馬村魚頭之所以口味獨特、鮮香酸辣，源于它采用了自制的酸菜。随着酸菜的出爐，魚頭的烹制過程就變得簡單易行了。采用優質的菜籽油、豬邊油炒制酸菜，炒出香味的時候，加入高湯再進行熬制，之後把洗淨後的魚頭放入鍋中，起鍋後撒上椿芽、藿香、香蔥，這道馬村魚頭就算大功告成。在各種調料的激發下，花鲢魚頭的味道變得妙不可言。

　　圖 / 二十吃垮成都

　　樂山甜皮鴨

　　樂山甜皮鴨制作技藝，曆史悠久，其味美豐富，皮薄、脆，肉嫩，入口勁道，微甜和鹵味有機交融，香味悠長。一隻上過央視的甜皮鴨，不誇張的說，這隻鴨子是樂山美食的絕對C位擔當。

　　圖 / 恒旅網

　　峨眉鳝絲

　　近年來，峨眉鳝絲名聲大噪。臨江鳝絲用的是小鳝魚，現殺現做，活魚要先猛火煮熟，肉質肥厚，口感細嫩，一口下去既有上頭的麻辣，又有鳝魚本身的鮮味。

　　圖 / 恒旅網

　　油炸串串

　　什麼是油炸串串？簡單來說，就是把肉和菜用簽串上，然後放到高溫油鍋裡炸，炸到香脆後出鍋，再裹上一層調制的辣椒面，最後呈現出麻辣幹香的美味。看似簡單的工序背後，卻隐藏了樂山人民對于美味的極緻追求，從用料到制作，缺一不可。

　　圖 / 沈葉

　　蘇稽米花糖

　　米花糖是蘇稽傳統名産，至今已有一百多年曆史了。是非物質文化遺産，也是中國國家地理标志産品。

　　蘇稽米花糖始于明崇祯14年。當時的蘇稽鎮因為扼守峨眉河要沖，是峨眉、夾江部分地區水陸出川的必經之道。大量的食鹽、紙張、絲綢、竹木、白蠟、茶葉等産品由此轉運岷江、長江至外省。米花糖香脆可口,攜帶方便，是當地人走親訪友、生意人外出必備的幹糧，同時也深受廣大市民的喜愛，久而久之就形成了頗具規模的産業鍊。其特點是酥脆化渣、香甜可口、甜而不膩、老少鹹宜。

　　樂山綿綿冰

　　夏季的時候，沒有什麼比一碗冰冰涼涼的綿綿冰更合适的了，細膩到犯規的綿綿冰，入口即化，而且口味超級多，百分百消暑神器哦~

　　圖 / 樂山味道

　　馬邊抄手

　　樂山的早餐品種繁多，稀飯包子、特色面條、葉兒粑、油條豆漿，但最具特色也最為樂山人喜愛的就是馬邊抄手。皮薄如蟬翼，一口一個，清湯營養，紅湯帶勁，既吃到皮又吃到肉，真的很爽口。

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