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墊江牛蹄花怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-12-03 06:14:31

墊江牛蹄花怎麼做好吃?主料:牛蹄筋500克;輔料:牛裡脊肉100克、雞蛋50克、竹筍75克;調料:青蒜5克、姜5克 、辣椒(紅、尖、幹) 4克、醬油40克、鹽2克、白砂糖2克 、黃酒15克、味精1克、澱粉(玉米) 10克、鴨油75克;選用圓柱形蹄筋洗淨,切成長4厘米的段,用刀在一端交叉着切3刀,成為6瓣;,下面我們就來聊聊關于墊江牛蹄花怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

墊江牛蹄花怎麼做好吃(牛蹄花的做法步驟)1

墊江牛蹄花怎麼做好吃

主料:牛蹄筋500克;輔料:牛裡脊肉100克、雞蛋50克、竹筍75克;調料:青蒜5克、姜5克 、辣椒(紅、尖、幹) 4克、醬油40克、鹽2克、白砂糖2克 、黃酒15克、味精1克、澱粉(玉米) 10克、鴨油75克;選用圓柱形蹄筋洗淨,切成長4厘米的段,用刀在一端交叉着切3刀,成為6瓣;

另一端留1.3厘米不切;

紅辣椒切成小片;

青蒜斜切成長1.6厘米的小段;

牛肉用刀剔去筋膜,切成長5厘米的薄片,放在碗裡,加雞蛋清,濕澱粉漿拌好;

竹筍切成片;

炒鍋放在中火上,放入鴨油燒熱,先下蹄筋煸炒,然後加入牛肉鹵汁(150克)、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及姜末;

待燒燴入味後,及時将漿拌好的牛肉片放入撥開,再燒燴半分鐘左右,加入味精,用濕澱粉調稀勾薄芡,淋上剩餘的熟鴨油起鍋即成。

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