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燒麥餡的做法和配料

美食更新时间:2024-11-25 23:00:05

燒麥這樣做，餡多皮薄，鮮香可口，比肉包還好吃，做法超簡單

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）1

燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點。

燒賣（或者燒麥）起源于北京，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西，湖南乃至全國。

燒麥是小吃店最常見的一種美食，很多打工族早上都當它做早餐。

燒麥的做法各地大同小異，所不同的是它的餡料，有的用羊肉，有的用豬肉，雞肉，

牛肉等。

今天我們就來分享一個燒麥的家常做法，詳細的方法和步驟告訴你，喜歡

燒麥的友友來看看我是怎麼做的吧：

要準備的食材有：

糯米3-4斤（需要提前浸泡一晚）

肥瘦相間的豬肉750克

面粉800克

第一步：把浸泡好的糯米瀝幹水分蒸熟，糯米煮熟後放涼備用。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）2

先和面，碗中加入大約400毫升的熱水燙面。少量多次倒入，邊倒邊攪拌。

把面和得硬一點。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）3

攪拌成面絮狀後，上手揉搓和面，揉搓成表面稍微光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，

醒面40分鐘。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）4

肉用料理機或者絞肉機打碎（沒有絞肉機用刀剁碎）

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）5

把肉餡裡打入一個蛋清，倒點生抽，加點老抽，放點香油，加點白糖，再加入鹽，少許的五香粉

鹽稍微多加點，後面要加入糯米飯。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）6

然後用筷子朝着一個方向攪拌，直到筷子攪拌不動了，肉上勁了為止。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）7

第二步：把糯米飯放入，和肉餡攪拌均勻備用，這樣燒麥的餡料就做好了。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）8

第三步：把醒好的面團拿出來，放到案闆上揉搓排氣，然後揉搓成長條，

用刀切成大小均勻的劑子。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）9

然後用擀面杖擀成餃子皮狀。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）10

在擀好的皮裡放入适當的餡料，把它包起來，邊捏邊收口，收成花的形狀即可。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）11

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）12

籠屜裡抹油，然後把燒麥放入。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）13

水開後，蒸二十分鐘，然後關火焖五分鐘。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）14

這樣，家庭版的燒麥就做好了。餡多皮薄，清香可口，比小籠包還好吃。

燒麥餡的做法和配料（燒麥這樣做餡多皮薄）15

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