都說家常菜吃的是氛圍，一家人團團圓圓吃啥都香，其實個人覺得家常菜就是用最簡單的材料，做出能下飯的菜，這就是很家常的菜。一般來說在農村天天炒的菜都是很常見的菜式，做法也沒有很精緻，關鍵是做得好吃，能多吃幾個饅頭吃飽了能多幹點活，這就是最基本的要求。今天就跟大家分享一下，西芹炒豆幹的農家做法，簡單好吃又下飯。
芹菜
今天在大集上花了4毛錢買來四斤西芹，又花了3塊錢買了一包豆幹，總共花了3.4元錢，炒了一大盆菜，兩個人把飯和菜都吃光了，感覺這種燒法還可以，在這裡分享給大家，喜歡吃芹菜的朋友，可以嘗試一下。
芹菜
芹菜炒豆幹
配料：西芹4斤 豆幹200克 青椒1個 鹽适量 生抽1勺 雞精1小勺 蔥白1根 豆瓣醬1勺
做法：把西芹切掉根部洗幹淨，如果芹菜比較嫩的話，葉子不要丢掉，一起炒也很好吃，洗幹淨的芹菜根據自己的喜好下刀切好，切好的芹菜放到盛水的盆裡泡着，再把大蔥和青椒斜刀切好裝進盤裡，接着把豆幹切成條放好備用。芹菜比較大的可以中間劃開再切段，能更好入味。
芹菜
第二步鍋裡倒水燒開，先把芹菜放進去煮一會，再把豆幹放進去焯水（把豆幹本身的味道焯掉一些，這樣後面味道會更加一緻），焯好水之後撈到盆裡，鍋裡加上油燒熱先把蔥白放進去炒香，再放青椒炒的微微變色（這種狀态青椒的辣味就能出來），放入豆瓣醬炒出紅油。
蔥白
等豆瓣醬出了顔色，把芹菜和豆幹一起放到鍋裡快速翻炒均勻，炒勻後把其他的調料放進去，翻幾下鍋蓋上蓋子焖上一分鐘，打開蓋子嘗一下芹菜是否入味，味道沒問題的話，就把火關掉蓋上上蓋繼續焖一分鐘再盛出來即可。一道簡單快捷的家常小炒就做好了，這樣的做法既适合老人也适合年輕人。
芹菜
通常情況下大家都會把芹菜葉丢掉，其實嫩的芹菜葉挺好吃的，在農村會把芹菜葉子摘下來留着，用幹面粉和芹菜葉拌在一起加上味道，再放點蒜泥一蒸，出鍋的時候撒上麻油，那味道真的太香了。
芹菜
好了今天的分享就是這樣，如果您在燒菜上有自己獨特的建議，歡迎在下面留言分享。
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