夏天來了，涼拌菜在我家的餐桌上出現的次數也是越來越多了。涼拌菜為什麼這麼受歡迎？當然是因為涼拌菜的口味可以自己随意的調配，再加上涼拌菜的做法也非常的簡單，現在外面的天氣這麼的炎熱，有幾個家庭主婦願意在這麼熱的天氣裡面下廚做飯呢？涼拌菜不用開火也不用炒，多方便的一道菜啊。

銀耳主要有清肺熱、健脾胃、滋陰生津、潤膚養顔、益氣活血、潤腸、解酒毒的功效。黑木耳則能夠滋補養胃、安神解燥、活血祛瘀。這道涼拌雙耳将兩者完美結合，營養滋補潤膚美容抗衰老防癌，堪稱全能！

爽口脆嫩又開胃，這道涼拌菜裡面還叫我加了胡蘿蔔，味道是更加的豐富了，也更加的營養了，當然，大家要是想吃其他的配菜也是都可以加進去的，像是什麼黃瓜呀，豆芽的，都是低脂低熱量的食材，吃再多也不要擔心會發胖了。趕緊來試一試吧。

【菜名】：糖醋雙耳

【食材清單】：黑木耳半盤，銀耳半盤，白糖1勺，胡蘿蔔半根，醋2勺，鹽少量，香菜适量，油辣子半勺。

【烹饪步驟】：

1、我們先來将一會要用到的材料都準備好了，銀耳還有木耳需要提前用清水浸泡在2個小時左右，注意不要準備得太多了，夠家裡人吃就好了。銀耳還有木耳經過泡發實會膨脹到原來的2倍大的。胡蘿蔔也準備好了，我是剩下了小半根的胡蘿蔔，正好來做這個菜。

2、然後把鍋裡面加入适量的清水，用大火我們将鍋裡面的水燒開，把浸泡好了的黑木耳和銀耳都下到鍋裡面，焯一下。

3、焯燙的時間一定不要太長了，大約5分鐘左右就應該可以了，然後把黑木耳還有銀耳都撈出來，放進涼水裡面過一下。

4、把胡蘿蔔切成片，大家要是不喜歡吃胡蘿蔔的皮，可以将胡蘿蔔的皮去掉了以後，切成薄片。

5、把瀝幹水分的黑木耳還有銀耳放進小碗裡面，把胡蘿蔔片下進去。

6、随後我們再來給這個涼菜調味，加上适量的鹽，根據自己的口味加入适量的醋，還有1勺油辣子。

7、再将香菜用水給清洗幹淨，切成小段，放進小碗裡面備用，攪拌均勻了以後就可以美美地享用了，酸甜可口，全家都喜歡吃。

【小貼士】：

1、銀耳燙一下就好不用煮，木耳要煮兩分鐘。夏天吃多過幾遍涼水。

2、拌涼菜我喜歡用手直接抓拌，這樣入味，家裡常備一次性手套就可以。

3、銀耳的選購：品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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