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如何做碎泡椒

美食 更新时间:2024-07-21 12:20:51

  1、準備好花椒,香葉,八角和桂皮;

  2、洗淨後放入鋼制調料球中;

  3、在無油的鍋中放入鹽, 再加入調料球;

  4、水開後再煮上兩分鐘, 倒入容器中放涼;

  5、雞腳洗淨後去掉指甲在中間切一刀,湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片姜及料酒, 放入雞腳焯燙至變色,然後用中火繼續煮;

  6、将泡椒切成兩半, 姜片和大蒜拍打備用;

  7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘後撈出;

  8、涼水沖洗掉表面的油質,然後晾涼;

  9、準備一個無油污趕緊的容器,倒入攤涼後的花椒開水,放入涼後雞腳,姜片,蒜;

  10、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻, 并倒入适量的白醋;

  11、将黃瓜和胡蘿蔔切成小條, 加點鹽, 腌制一下;

  12、将藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下;

  13、水再次開後撈出來過涼;

  14、等藕條完全涼透後, 再将腌過黃瓜和紅蘿蔔鹽水濾去, 倒入泡椒水中與鳳爪一起腌制;

  15、再加入适量的白酒;

  16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中腌制一晚上。

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