1、材料:嫩冬瓜皮三兩;香豆腐幹三塊;紅辣椒一兩;精鹽八分;蔥、姜末各一錢;食油八錢
2、嫩冬瓜皮切成一寸長、一分寬的絲。辣椒去蒂和籽,洗淨切成細絲。香幹也切成絲。
3、鍋放爐火上,放入食油一錢燒熱,下辣椒絲、香幹絲,略炒後盛出。原鍋放入食油燒熱,投下蔥、姜末炒幾下,加入冬瓜皮、精鹽,炒約一分鐘後,倒入辣椒絲和幹絲,炒勻即成。
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