1、砂鍋炖牛肉。材料：牛肋條肉750克、植物油50克、食鹽7.5克、醬油50克、蔥段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克。做法：将牛肋條肉洗淨，切成3厘米見方的塊；将牛肉塊放入鍋内，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；把牛肉湯放置一旁澄清；把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋内；然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味；将燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火炖約2小時半，見肉爛汁濃即成。
2、砂鍋排骨。材料：排骨350克，白菜1/4棵，姜3片，鹽2茶匙。做法：排骨沖洗幹淨，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開後，一定要保持沸騰狀态再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白後，再轉小火慢炖約45~60分鐘。放入鹽調味，倒入豆腐繼續小火炖約15分鐘。把白菜和粉絲也放入鍋中，再炖約5~8分鐘即可關火食用。
3、砂鍋焖羊心。材料：羊心500克，水發香菇75克，油菜心40克，調料：蔥段15克，姜塊10克，料酒15克，醬油8克，精鹽3克，味精3克，雞精5克，白糖3克，鮮湯500克，胡椒粉1克，香油15克。做法：将羊心洗淨，切成條。勺内加水燒開，下心條焯去血污撈出。沙鍋内加蔥段、姜塊、料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、鮮湯燒開，下入羊心條。小心炖至七成熟。下入香菇繼續炖至羊心條熟爛，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油燒開即成。
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