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四川艾葉糍粑怎麼做

美食 更新时间:2024-06-15 04:46:07

  1、食材:新鮮艾葉 1000克,糯米粉 1000克,芝麻 250克,白糖 适量,芭蕉葉 1張,紅糖 适量。

  2、每年3-5月份,是艾草生長最好的季節,這個時候的艾草嫩綠,最适合摘回來做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。

  3、清洗艾草,然後放入鍋中加水煮開,煮到可以用手捏碎艾草即可。然後冷水沖洗後瀝幹水分。

  4、把煮熟的艾草用刀剁碎,或者用榨汁機打碎。

  5、用幹淨的盆,放入艾草,加入适量糯米粉,加入适量白糖水一起和面。如果面團水分多,再加些糯米粉,直至加到合适,可以把面團揉成光滑的面胚。

  6、準備一口幹淨的鍋,将洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個技術活,活力掌控不好,芝麻很容易糊,所以,炒芝麻的時候,要不停翻炒,火開小一點。炒好的芝麻香噴噴的。

  7、炒好芝麻後,用工具碾碎,這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻碾碎後加入紅糖調成餡料。

  8、面團揉好了,餡料也準備齊全了,就可以包糍粑了。取一個面團,從中間壓扁做成一個碗狀,放入芝麻,收口弄成圓形。

  9、用芭蕉葉,剪成小塊,将包好的艾糍粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘,就可以吃了。除了蒸,還可以煎都很好吃。

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