魚在我國的餐桌上一直是不可或缺的一道大菜，不論是阖家團圓的節日，還是有朋自遠方來的宴客之時，一道魚，都賦予了宴席團圓幸福、年年有餘、生活富足的美滿寓意。

“魚”的寓意不僅吉祥，經過研究發現，經常食用魚肉的兒童，生長發育比較快，智力的發育情況也是非常好；經常食用魚類的人群，身體比較強健，平均壽命也比一般人群要長。這都是由魚肉的營養價值決定的。

魚肉的營養價值非常高：首先，魚肉含有豐富的葉酸、維生素B2、B12等維生素，由健運脾胃、利水消腫，通乳解毒的功效，非常适合孕産婦食用。

第二，魚肉中含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等元素，經常食用可以養肝補血，美膚養發。

第三，魚肉中含有豐富的鎂，對心腦血管系統有很好的保護作用，可以預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

此外，魚肉的脂肪含量特别低，且為不飽和脂肪酸；蛋白質含量非常高，且所含的必需氨基酸的量和比值最适合人體需要，容易被人體消化吸收。

魚肉具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，肉質細膩，易于消化等特點，一般人群均可食用。

【需要主料】

魚1條（我選用的梭魚，草魚、鲈魚等都可以），洋蔥1/4個，青椒1/2個，紅甜椒1/2個，澱粉，料酒、食用鹽、食用油、香油、胡椒粉、蛋清适量

【調料汁】

白糖2大勺，白醋2大勺，番茄醬1大勺，食鹽1/4茶勺，清水2大勺

【操作步驟】

1.魚刮魚鱗、取出内髒，挖去兩腮，洗淨，備用。青椒、紅甜椒、洋蔥切塊，備用。

2.将魚從中間剖開去骨，隻取用兩邊的魚肉，備用。

3.魚肉切成小塊，加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉和香油，攪拌均勻，腌制5分鐘，備用。

4.将腌好的魚肉裹一層雞蛋清液，再粘一層幹澱粉，備用。

5.熱鍋放入多一點的食用油，放入拌勻的魚塊肉以小火炸約2分鐘，再改大火炸約30秒。

6.撈出炸好的魚塊，瀝去油份，備用。

7.調一個醬汁：用白糖2大勺，白醋2大勺，番茄醬1大勺，食鹽1/4茶勺，清水2大勺攪拌均勻，調成料汁，備用。

8.鍋内留底油，下入青椒塊、紅甜椒塊、洋蔥塊略炒出蔥香味。

9.将料汁倒入鍋中，炒勻。

10.接着放入炸好的魚塊，翻炒均勻，起鍋前加入水澱粉勾芡，即可。

11.這道【糖醋魚塊】色澤紅亮，酸甜爽口，非常美味。

烹饪小貼士：

1.做這道菜的時候，為了更好的口感和賣相，可以去掉魚皮。即宰殺完魚之後，去骨去皮。

2.出鍋前進行勾芡時，千萬要沿着一個方向攪拌，不能來回的攪動。不然的話芡汁可能會散掉不粘稠，魚肉也會被攪散影響賣相。

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