1、食材:豬肉200g左右,冬瓜400克左右,支竹适量(2-4支),鹽1-2茶匙,糖1/2茶匙或不用,蚝油1勺,醬油1/2勺,生粉1/2茶匙,姜/蔥/大蒜适量,料酒/米酒1勺。
2、冬瓜去皮,蔥切成蔥花,豬肉切片(茶匙鹽小/茶匙糖醬油/勺生粉/茶匙酒勺抓拌均勻,再放花生油抓勻放置-分鐘)。
3、熱鍋冷油,燒熱油,放支竹下去炸,中大火就可以,不容易糊。
4、起鍋燒一鍋熱水,水開然後放腐竹下去煮軟一點,倒出來放涼一下好切,洗兩次去除多餘的油膩。
5、泡好的腐竹(微微帶軟)切段備用。
6、準備好蔥頭(切碎)蔥段蒜頭碎。
7、爆香蔥頭蒜頭,放入冬瓜翻炒幾下,加入與冬瓜平面的水。
8、放入炸腐竹,焖煮分鐘左右(看你喜歡吃什麼程度的冬瓜);此時調味:鹽-茶匙蚝油-勺,不夠鹹就嘗一下在起鍋之前再放一勺醬油調味就可以。
9、放入豬肉輕輕炒勻,焖煮到豬肉熟就可以。
10、起鍋前加入蔥段和蔥白炒勻即可。
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