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沙縣油餅怎麼做

美食 更新时间:2025-05-07 23:17:26

  1、食材:大米225g、黃豆75g、小蔥5g、大蔥5g、水400g、鹽5g、食用油10g、醬油5g。

  2、黃豆和大米加水泡一夜瀝幹水分。

  3、黃豆與大米混合加剛好沒過豆米的水,用料理機打碎。

  4、加鹽、加蔥末、攪拌均勻,米漿調出來是比較稠的。

  5、架起油鍋,扁鏟一起放油鍋裡加熱,大火,油溫超過180度,在扁鏟裡加一勺黃豆米糊。

  6、鏟子滑入油鍋底,可見氣泡大量冒出,幾秒鐘後米糊慢慢鼓起。

  7、鼓起越來越大,并浮起脫離鏟子,完全鼓起,邊緣略有焦黃時,翻一面,兩面略焦黃時撈出放在漏勺裡滴幹油即可食用,沙縣油餅就做好了。

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