椒鹽軟炸裡脊如何做-tft每日頭條

椒鹽軟炸裡脊如何做

美食更新时间:2024-12-28 16:48:41

　　1、主料：豬裡脊肉250克，澱粉100克，食鹽11克，蔥5克，姜5克，花椒10克，料酒1小勺，白糖1克，辣椒粉5克，白芝麻1小勺，植物油300克，水适量。

　　2、将鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒煸香。

　　3、放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放點孜然粉)關火。

　　4、将炒好的椒鹽倒在案闆上，再放一些熟白芝麻，用擀面杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了。

　　5、将裡脊肉切成1.5厘米厚的大片，然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，隻是拍松而不會留下刀口，這樣會使裡脊肉更松軟。

　　6、将裡脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和1克鹽抓勻，腌制一會

　　7、幹澱粉放入碗中然後加入清水攪成澱粉水(也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合，會更酥脆)，然後靜置10分鐘，讓澱粉沉澱。

　　8、将沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水，然後抓勻。

　　9、肉條中的生姜、蔥段挑出去，然後放入澱粉糊抓勻。

　　10、将油燒到七成熱，肉條放進去能馬上浮起來的程度，将肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出來。

　　11、這時鍋裡的油會有噼啪的水聲，等到水聲沒了，再将肉條再次倒入炸半分鐘撈出。

　　12、将炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握着盆邊上下颠翻，肉條沾上椒鹽就好了。

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