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松花蛋豆腐做法步驟

美食更新时间:2024-09-14 18:41:09

　　1、主料松花蛋2個，内酯豆腐1盒。輔料榨菜2湯匙，剁椒1湯匙。料食鹽1/2茶匙，花椒15粒，生抽1/2湯匙，香醋1湯匙，香油1/3湯匙，香菜1棵，白糖1/2茶匙，辣椒油1/2湯匙，植物油1.5湯匙。

　　2、鍋内坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，将内酯豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗幹淨用棉線分割小塊狀備用。

　　3、将榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用。

　　4、内酯豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下将豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備用。

　　5、取一小碗，調入鹽适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；将香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用。

　　6、将皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒發黑之前将它撈出扔掉，轉大火将油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。

　　7、将混合調味汁澆在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌勻即可。

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