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做雞塊腌制方法

美食 更新时间:2024-08-18 11:49:58

  1、主料:雞腿肉260g、西紅柿30g、卷心菜20g、生菜15g。

  2、輔料:油适量、鹽1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、姜片5g、蒜粒5g、蛋清2大勺、玉米澱粉3大勺、面0.5g、水500g。

  3、将雞腿用清水浸泡1個小時以上,撈出後洗淨,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背橫豎剁數下,使肉質略松。

  4、将雞腿肉切分成大小差不多的數塊。

  5、将肉放入盆中,放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均勻,腌制30分鐘。

  6、放入蛋清,抓勻;放入澱粉,抓勻;放入堿面,抓勻。此時可以适量添加水,也可以不添,視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀态即可。

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