主材:黃辣丁适量
輔助:鹽适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,雞精适量,蔥姜蒜适量。
第1步:黃辣丁洗幹淨,要小心魚身上的那三根刺。
第2步:姜切片,蒜拍碎,蔥白部分切段。
第3步:蔥綠部分切蔥花。
第4步:鍋中熱油,爆香姜蒜和蔥白,應該先用鍋鏟壓着姜片抹一遍鍋底,這樣煎的時候魚皮才不容易粘鍋。
第5步:放入黃辣丁,先煎好一面。再翻到魚的另一面,在煎好,一定要煎透一面再翻面,一次性煎好兩面,
第6步:倒入熱開水,大概與魚身持平。
第7步:放入鹽,老抽,生抽,料酒,蓋上鍋蓋,持續用大火燒至湯汁剩4分之1。
第8步:最後倒入白糖和雞精,收汁就好了。撒蔥花。
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