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泡小白菜的家用制作方法

美食 更新时间:2024-12-23 19:59:26

  1、把準備好的鹽水與清水一起入鍋,加熱煮開,把花椒和小茴香等香料一起入鍋煮一會,煮好以後關火降溫,降溫以後把它們倒入準備好的泡菜壇子中,加入适量的黃酒。

  2、把生姜和蒜洗幹淨去掉水分,切成片狀放入到壇子中,再把野山椒洗淨也入進去,最後加入幾塊冰糖,用幹淨的筷子調勻,然後把壇子密封起來放在陰涼處發酵。

  3、七八天以後壇子中的泡菜湯就會出現氣泡,這時就說明泡菜湯發酵好了。這時可以把準備好的白菜分掰成小塊,大的用刀切一下,然後用清水把它們洗淨,去掉水分以後直接泡入到壇子中,把壇子密封好。

  4、三五天以後壇子中的白菜就能入味,想吃時可以取出食用,一次做好的泡菜湯可以反複使用多次,每次放新菜時可以加入适量食用鹽和花椒與黃酒。

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