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鹹蛋黃肉松餅幹怎麼做

美食 更新时间:2024-07-22 08:19:19

  1、黃油軟化至可以輕易戳開的狀态,用電動打蛋器稍微打散後,一次性加入細砂糖混勻(打蛋器打速沒有要求,混合均勻即可)。分兩次加入蛋清,打蛋器高速,至黃油變白形成羽毛狀。

  2、篩入低筋面粉,用刮刀切拌,按壓,按勻到看不見明顯的幹粉,大緻成團即可。

  3、戴上手套,用手和勻成團,撕一張油紙,長度60厘米以上,把面團放在油紙一端的中間,按壓,稍微壓扁。油紙對折,轉90°,用擀面杖擀,往油紙開口方向先稍微把它擀長,長度擀到28㎝左右時,可以把開口的油紙往下折。

  4、封口好後,用擀面杖将面團推向兩邊,将面團擀寬,快接近兩端時,再折一下,兩端大概各折1㎝左右。将面團擀至長度27×28㎝左右後,放冰箱冷藏10分鐘定型。

  5、冷藏定型的同時,用料理機将鹹蛋黃和肉松打碎,至散沙狀,未成團,混合均勻。

  6、把蛋黃肉松均勻鋪在餅皮上,用卷蛋糕卷的方法将其卷成圓形,壓實一點。用手塑型成三角形,把三角形的尖角捏出來,放入冰箱冷藏2小時以上,最好過夜。

  7、切片,大概每片0.5㎝,盡量厚薄均勻,同時烤箱預熱。上下火,160°,25分鐘左右。

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