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雪花松茸怎麼做

美食 更新时间:2025-01-20 17:09:51

  1、主料:雞胸脯肉100克,松蘑(幹)80克。

  2、輔料:雞蛋清100克,冬筍25克,火腿5克,豌豆25克。

  3、調料:味精2克,黃酒5克,澱粉(玉米)13克,大蔥5克,姜2克,鹽5克,豬油(煉制)20克。

  4、松茸用開水稍燙,用水洗淨,用斜刀片成0。3厘米厚的片。

  5、雞脯肉用刀砸成細泥,放碗内。

  6、雞泥内放入雞蛋清和勻,再攪進雞湯成稀粥狀,加濕澱粉、精鹽、味精攪勻成泥。

  7、冬筍削皮洗淨,切成小象眼片。

  8、火腿切末。

  9、冬筍、豌豆用開水焯後待用。

  10、勺内放油,待油熱時移到小火上,将雞泥倒在漏勺内徐徐漏在油中,待雞泥浮起成雪花狀時撈出控淨油。

  11、用溫水洗去炸好雞泥的浮油,控淨水待用。

  12、勺内放底油,用蔥花、姜末炝鍋,下入冬筍,添上雞湯、精鹽、味精、黃酒,同燒。

  13、湯開下入松茸,開1分鐘,下入雪花雞、豌豆,撒上火腿末即可出勺即可。

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