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泡椒雞爪的制作方法

美食 更新时间:2024-08-11 16:14:45

  1、将雞爪去爪尖,清洗幹淨,用刀對剖成兩半。

  2、幹辣椒、花椒、香料,用紗布包好,制成香料包。

  3、仔姜洗淨,切成薄片。

  4、西芹洗淨,切成菱形塊。

  5、鍋置中火上,摻清水燒開至沸,放入香料包,煮一會兒,倒出晾冷。

  6、雞爪用沸水氽泡斷生,撈出放入冷水中。

  7、将晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,調和均勻。

  8、放入仔姜片、西芹、鳳爪,一起泡制4~6小時。

  9、撈出鳳爪、姜、西芹擺盤,點綴上野山椒即可。

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