1、幹發海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個、豆瓣醬1湯匙、蒜香醬1湯匙、紅蟹籽30克、大蔥15克、姜15克。
2、做法:海參洗淨頭晚泡發好,氽水後瀝幹水份;大蔥與姜切成碎粒,雞蛋打發成蛋液,豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好。
3、荷蘭豆洗淨撕邊備用;鍋放水燒開後,撒入1茶匙鹽,将荷蘭豆焯熟撈起,放入涼開水裡泡一會,瀝幹水擺盤。
4、另鍋下油爆香大蔥和姜碎,然後把豆瓣醬、蒜香醬放入,繼續爆香;倒入海參翻炒入味;然後把蛋液倒入,炒至蛋液凝固裝盤。
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