1、鮮蚵200公克,闆豆腐2塊,青蔥2支,辣椒15公克,蒜末10公克,地瓜粉适量,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,醬油1大匙,烏醋1小匙
2、鮮蚵洗淨瀝幹水份後,再均勻的沾裹上地瓜粉;闆豆腐切塊;青蔥将蔥白、蔥綠部分均切段;辣椒切片,備用。
3、熱油鍋油溫燒熱至160℃後,放入作法1的鮮蚵油炸至浮起即可撈出備用,再繼續放入作法1的闆豆腐塊于油鍋中油炸至定型後撈出備用。
4、另熱一鍋倒入1大匙油後,放入作法1的蔥白段、辣椒片、蒜末爆香,再放入作法2的鮮蚵、闆豆腐塊、調味料、蔥綠段一起炒數下即可。
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