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怎麼做油潑拌面

美食 更新时间:2024-10-01 06:14:09

  1、食材:面粉1000克、鹽适量、幹辣椒10克、蔥片少許、姜片少許、大蒜少許、辣椒面一勺、熟油少許、青菜50克、醬油一勺、香醋一勺。

  2、油熱下幹辣椒蔥姜蒜,炸香,過濾炸料,嗆油完成。

  3、溫水化鹽,普通面粉和面,扮成絮狀,揉成面團,醒面半個小時,中間多揉幾次。

  4、把面分成劑子。

  5、搓成條。

  6、刷上熟油,再醒一個小時。

  7、用手按扁,兩邊擀一下,中間按一下。

  8、抻成條,中間撕開下鍋,放入青菜,煮熟撈出。

  9、放入蔥花,蒜泥,辣椒面,潑嗆好的熱油,放入少許醬油,香醋,攪拌均勻,美食完成。

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