方法如下:地窖貯藏:把冬瓜放進地窖,冬瓜沿窖四周按西瓜生長的原來姿态分層擺放、中間留出空間以便檢查和裝卸,窖口規格為1米見方并略高出地面,用支架撐起遮陽物用于遮陽、防雨。窖溫保持在15℃左右,窖内二氧化碳濃度為2%~4%,這樣的冬瓜一般可以保存三個月左右。
鹽水保鮮:選取成熟的中等大的冬瓜,放入濃度為15%的鹽水中浸泡。然後撈起晾幹,再密封在聚乙烯袋裡,藏入地窖,也可在窖裡設置木闆做成集裝箱,将冬瓜放入箱内保存,這樣的冬瓜至少可以保存一年左右。
溫馨提示:貯藏期間要注意查窖,随時将松軟發黴腐爛的冬瓜檢出地窖,防止病菌傳播。同時将病冬瓜周圍的冬瓜檢出單獨存放,并做好消毒處理。冬瓜貯藏期,隻要能掌握好溫、濕度環境條件,一般均可貯藏3-4個月或更長時間。
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