導語：炖雞怎麼做才好吃？掌握好三點竅門，雞肉軟嫩不柴，香濃不腥

春節期間，待客的頻率有點高，每次都要做一大桌菜，除了要做些下酒菜外，還要做些硬菜、家常菜，湊成一大桌，讓客人吃好喝好，那麼不會幾道拿手菜怎麼行。推薦做家常炖雞，可以說它是硬菜，也可以說它是家常菜，而且适合大衆口味，老少皆宜，制作時還可以搭配不同的食材，常見有香菇、土豆、胡蘿蔔、山藥，這幾種可以換着搭配，怎麼也吃不膩，不會的朋友快來學。

炖雞怎麼做才好吃？想要做出好吃的味道和口感，可不能切塊直接炖，也不能隻會焯水，掌握好三點竅門，雞肉軟嫩不柴，香濃不腥！

下面我來給大家分享一下家常炖雞的方法，參照這個步驟做，保準一次做成功，今後不管是自家人吃，還是待客都是不錯的選擇，輕松做出一道美味大菜，快來看看吧，做好端上桌人人誇你做的好吃。

以土豆炖雞為例：

準備幾個琵琶腿，一兩個土豆，這道菜主要品味，口感好味道好最重要，因此推薦用琵琶腿，也就是用大雞腿來做，如果用整隻雞的話口感差點，而且整雞适合炖湯。

再準備一些輔料，分别有大蒜、幹辣椒、花椒、生姜、蔥、生抽、老抽、食鹽、白糖、白胡椒粉、食用油。

琵琶腿清洗一下，剁成小塊放進盆内，加水洗兩遍，再加一勺面粉抓揉，大約三分鐘後沖洗幹淨，反複兩次洗淨，控幹水分。

倒進大碗内，加料酒、生姜絲、蔥絲、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽抓拌三分鐘，混合均勻後腌制半個小時。

時間到後，将雞塊裡的蔥姜絲去掉，鍋燒熱加入食用油潤鍋，油溫有四五成熱時，放入生姜片、蔥段、拍碎的蒜、幹辣椒段、一撮花椒，炒出香味。

倒入雞塊翻炒，不斷炒到水分消失，再倒入切好的土豆塊和少許胡蘿蔔塊，胡蘿蔔為了配色好看。

加少許老抽翻炒均勻，再加沒過食材的熱水，大火加熱，煮到沸騰後調小火，蓋蓋子焖煮。

一直煮到食材全部熟透，加鹽、生抽、白糖調味，最後開大火翻炒收汁，這樣土豆炖雞就做好了，軟嫩香濃，不柴不腥。

學會了以上方法，可以将土豆換成山藥、香菇等食材，做出來都很美味。

炖雞想要做得好吃，掌握好3個竅門：

一、雞塊不要隻用水簡單洗一下，而是要用水清洗後再加面粉抓洗，這樣處理後雞塊更幹淨，做出來無腥味。

二、雞塊想要軟嫩不柴，不要下鍋焯水，而是要加調味料腌制一段時間，腌好後直接下鍋炒，炒好後了再加水炖，這麼做出的雞肉不僅軟嫩，還味道香。

三、炖雞時，不要隻加鹽和醬油，蔥姜蒜、幹辣椒、花椒這幾樣都必不可少，混合在一起味道很香，可以給雞塊增加香氣，如果不放的話味道差很多。

另外注意一下炖煮時間，雞肉很容易熟，尤其是雞腿肉，隻要熟了就收汁關火，不要像炖排骨那樣炖太久，否則口感會變差。

關于炖雞，你都學會了嗎？有時間可以安排一次嘗試一下，保準這麼做出來不後悔。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!