1、商城筒鮮魚:筒鮮魚是河南信陽商城地方風味名菜,久為民間喜食。将2斤以上的鮮魚刮鱗去髒,洗淨瀝幹後切成塊狀,拌入适量食鹽裝進鮮毛竹筒内,密封置于陰涼處腌制月餘,取出以清湯加佐料煮沸食用,肉質鮮嫩,竹香中略帶腐乳味,别具一格。
2、商城麻鴨:商城麻鴨生長在灌河兩岸,當地農民習慣在河邊搭起鴨棚,将鴨子趕到河裡,讓其捕捉水中浮遊動植物,輔以沒有加工的稻、麥。優越的自然地理環境,加上長期品種的進化,形成了商城麻鴨良好的肉質,佐以當地小蘿蔔溫火炖出的鴨湯,清、香、甜、可口,堪稱一絕。
3、商城炖菜:商城炖菜是河南省信陽市商城縣的特産。商城炖菜,半湯半菜,原汁原味,酥爛鮮香,肥而不膩,鮮而不腥,口味醇厚,易于消化,營養豐富。
4、觀廟鋪臭豆腐卷:此品制作時先用黃豆細磨精制成薄豆腐,再卷成筒狀置于特制木匣中捂悶,表面顯白色絨毛後即成。成品有腐乳香,味鮮美,入菜可炒、炸、燴、焖,與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調成湯,滋味特佳,為他處仿制所不及。
5、滑肉湯:将純瘦的五花肉用手撕成肉絲,再放入面粉中滾成面疙瘩,酸蘿蔔切塊,與面疙瘩放入鍋中一起煮熟即可。肉絲面疙瘩入鍋煮熟過程中,面粉自然将雞湯勾成粥狀,投入鹽和胡椒粉,整個湯的味道鹹鮮,入口軟滑。
6、商城燒餅:商城起酥肉餡燒餅,為商城傳統風味小吃,主料為面粉、豬肉、香油等,包餡成型後,貼爐烤炭,文火烤成,外焦裡軟,鹹香可口。
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