1、用料:雞蛋1個約55克、低脂牛奶110克、黃油25克、木糖醇25克、鹽2克、酵母3克。
2、除黃油和鹽外其餘放進揉面盆。
3、黃油室溫軟化,揉進面團。心急的可以拿吹風機熱風吹一下,但是不要化成液體狀。
4、面團基本成型後放入鹽。至面團光滑,放入冰箱冷藏二十分鐘。
5、取出面團,不停揉搓,至擴展階段。
6、烤箱三十五度,下面放置一小盆水,發酵一個小時,面團兩倍大左右。
7、開始整容。面團平均分成三份,用擀面杖攤開,放葡萄幹,卷起。放入土司盒。
8、烤箱三十五度,放一小盆水,再次發酵四十至六十分鐘,發酵高度基本與土司盒高度一緻即可。
9、放入烤箱,上管125度,下管130度,35分鐘。我家是柏翠38L,溫度偏高。一般烤箱應該在160-170度左右。
10、取出脫模即可。
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